FC2ブログ

*All archives* |  *Admin*

2019/12
<<  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31  >>
マロングラッセ
先日の上高地への日帰り旅行の際、途中立ち寄ったお店で、
大粒の栗を売っていまして、土産に購入~

で、マロングラッセ作りに挑戦してみました。


鬼皮、渋皮をむいて、一粒づつガーゼで包み、2時間ほどかけて茹で、
そのあと砂糖を投入。
一晩おいて、また砂糖を入れ、
また一晩おいて砂糖を入れ・・・
と、少しづつ糖度を上げていき、
砂糖が析出してきたら、仕上げ。
ブドウ糖を入れて、ブランデーで香りづけをし、完成。

結構手間暇かかるもんなんだと、売り物の値段に納得。
こりゃ、高くつくわけだ。

ちなみに、ガーゼに包んでゆでるのは型崩れを防ぐため。
なにせ、砂糖を入れると固くなっていくので、最初に十分やわらかく煮る必要があるんですね。



ほんとは、マロングラッセだから、表面に砂糖の膜ができなきゃいけないんだけど、
それはうまく仕上がらず・・・。
なので、チョコレートをコーティングしてみたりしました(笑)

1週間ほどかけてようやく完成した初めてのマロングラッセ。
まあ、美味しく出来たので良かったです。



081101_0108~01
スポンサーサイト



Secret
(非公開コメント受付中)

ゆきちゃんさん、こんばんは
なんとか美味しくできました。
日にちはかかるし、最初の仕込みは大変だけど、あとは時間が仕上げてくれるので、そんなに大変じゃないんですよ。
チョコかけより、普通のほうがやっぱり評判良かったです。
(^o^)
美味しそ~♪
でも、すごく手間がかかるのですね~。
綺羅々さん、こんばんは
そうみたいですね~。
フランスの栗のほうが渋皮もすぐに剥けるらしいですし、適しているようですね。
日本の栗は渋皮がなかなかとれないから、渋皮煮が昔から作られていたんでしょうね。

ガーゼに包んで煮たので、煮崩れほとんどなかったですよ~♪
一つ一つ包むのは面倒ですけど、ほんとに煮崩れしないので良いですよ~
おいしそう~。
煮るの大変だったでしょうね。
うちは渋皮煮にしてしまうんですが、日本のは甘栗系なので、崩れてしまうためにマロングラッセには不向きなんだそうです。
本来はフランスの栗を使うんだそうですが、和栗でこれだけ作られるのってスゴイですよ~。
トルヴェさん、こんばんは
ふと思いついて、チョコかけしてみました。
ちょうど冷蔵庫にロイズの板チョコがあったので。
でも、私的にはチョコかかってるのはチョコのほうが強くなっちゃったかな?とも思ったんですが。
普通のほうが、栗の味がきちんとするかも・・・。
でも、甘いからいくつも食べられませんけどね。

作るのは日にちがかかるってことと、最初の仕込みが大変なだけで、あとは難しくないですよ。
ほんとは1.2日たったころの、まだしゃびしゃびのシロップに浸かってるときの栗が一番おいしいと思いました(笑)
よりりんさん、こんばんは
あれま、クリ、イモ苦手とは・・・残念ですねぇ。女性には珍しいんじゃないですか?
もさもさする感じがお嫌なのかしら?

作ってみてひとこと。
買ったほうが早い(笑)
ごちそうさまでした。
昨日はごちそうさまでした。
チョコレートを1ついただきました。
チョコレートコーティングしてあるやつなんて
はじめてみたので、
ノーマルと見て、チョコに飛びついちゃいました。
あんなものがおうちで作れるなんて、
凄いですね。
しかし、おいしいものを作るって、
大変なんですね。
苦労して作っても、食べるのは一瞬ですからね。
味わっていただきましたよ~
ごちそうさまでした~
マロングラッセを手作り?!
わたしには、考えられません・・・笑。
マロングラッセは、人から買ったものをいただくものだとおもっておりました~爆。
それにしても、1週間もかかるんですか?!
それは、出来上がったらひときわおいしく感じることでしょうねw

しかし、スイーツ大好きな私ですが、実はさつまいもも栗もニガテなので、この時期あまり楽しくない・・・小声。
プロフィール

fukufuku

Author:fukufuku
FC2ブログへようこそ!
感想、ご意見などお待ちしています。
お気軽にコメントくださいませ~♪

光の色 風の色 バナー
カレンダー
11 | 2019/12 | 01
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -
最近の記事
最近のコメント
カテゴリー
ブログ内検索
リンク
月別アーカイブ
最近のトラックバック
FC2カウンター
QRコード
QR
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

天気予報

-天気予報コム- -FC2-
RSSフィード